京都こだわり通販　賀茂かもん

（送料込み）紫野 拍子車のからし漬・佃煮3種セット

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（送料込み）紫野 拍子車のからし漬・佃煮6種セット

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メディアへの宣伝も行わず、口コミだけで全国から注文が殺到するのは何故か？
それは、ひとえに味の良さ、そして作り手のこだわりがストレートに感じられる逸品であるからに他ならない。

紫野（むらさきの）に店舗を構える「拍子車（ひょうしぐるま）」にあるからし漬、佃煮はすべて丹念に手作りされた唯一無二のオリジナルだ。

拍子車の代表的な商品であるからし漬「鬼ころがし」を例にとってみると、一般的なからし漬は酒粕で作られるのに対し、「鬼ころがし」は胡瓜と茄子を米麹で20日間丁寧に漬け込むといった独特のレシピで作り上げられている。
また、佃煮の味の良し悪しを決める醤油は、佐賀県から取り寄せる。水は一滴も使わず、酒でじっくり炊き込むことで、深い味わいを与えている。

際立つのは、その濃厚な味わいの中からじわじわと広がってくる素材の旨みだ。最高級の材料から生まれる最高級の佃煮。
「素材を活かす」ということを改めて感じさせてくれる逸品だ。

そのクセになる味は、舌の肥えたお客を相手にする地元の料理屋からも寵愛を受けている。

金沢の有名料亭に産まれたご主人の倉田さんは、55歳の時にそれまでの銀行マンを退き、倉田家の味を伝承するため、60歳で『拍子車』を紫野に構えた。

オープン当初から奥さんとの二人三脚で歩んできた10年。
「2人やとしんどいけど、お客さんの喜んでくれる顔見たら、嬉しくて疲れも忘れてしまう。」と倉田さん。
市内の注文には店を閉め、みずから無料配達に赴くという話には驚きだ。

銀行マン時代の部下70人に味見をしてもらいながら試行錯誤。ゆうに3年間を費やしたという精魂込めて生み出したこだわりの味。
商品を卸してほしいというデパートからの依頼には断り続けた。

「店を大きくすることはできても、自分の目のいき届かんところで、味が落ちては困ります。」
自分のリズムを大切にするのはご主人のモットーとするところ。
『拍子車』という名前にも、そんな思いが込められている。自分のリズム（拍子）、拍子木、とんとん拍子からくる『拍子』と、お客さんと作り手の両輪で歩んでいこうという思いの『車』。

まさに、倉田さん夫婦の誠実な人柄と理想が一つ一つの商品の味にまっすぐ繋がっているということだろう。

鬼ころがし（からし漬）

ピリッと辛い、一番人気のからし漬。
熱いご飯、お酒の肴に最適。サンドウィッチにはさんでも美味です。

ちりめん山椒

山椒の爽やかな刺激とじゃこの旨みが絶妙。
熱いご飯に振り掛けてお召し上がり下さい。

わかめ三昧

味わいある茎わかめを使用しています。おにぎりの具として最適。お弁当にもどうぞ。

そばしぐれ

そばの実をはじめ、ゆりの花やたけのこなど具がたっぷり。お粥や雑炊に入れると美味しさが増します。

ひも車

ホタテひもの歯ごたえ。ピリ辛風でお酒のあてにピッタリ。クラッカーにのせても美味。

うにきくらげ

うにの旨味ときくらげ、噛むほどに味が出るするめの歯ごたえがたまらない。熱いご飯やお酒のあてに。

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こちらの商品は「送料込み」となっております。
※ただし、北海道は670円、沖縄県は460円の追加料金をいただきます。詳細については受注後、メールにてお知らせいたします。

こちらの商品は出来上がりをすぐお届けするために拍子車より「メーカー直送」されます。
また、商品の発送はご注文を受付けた「翌週の金曜日」以降です。※
恐れ入りますが、商品到着まで今しばらくお待ち下さいませ。

　

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